2. Закуски

Сырные палочки «Дедушкины палочки» — хрустящие палочки с тянущимся сыром, подаются с соусами «Лимон и травы» и «Томатно‑сырный», сырность 2. ~ 190 г / 290 ₽

Сет «Сырная компания» — ассорти: сырные палочки, мини‑сырные шарики, гренки и овощи с дипом «Сырный лайм», сырность 2–3. ~ 320 г / 520 ₽

Хлеб с горячим сырным дипом — тёплый хлеб с густым сливочно‑сырным соусом, сырность по выбору 1–4. ~ 220 г / 340 ₽

Овощная тарелка с сырным соусом — свежие овощи (морковь, огурец, перец, мини‑томаты) с сырным соусом на выбор, сырность 1–2. ~ 200 г / 310 ₽

Сырные оладушки «У Дедушки» — небольшие оладушки с сыром и зеленью, подаются с соусом «Лимон и травы», сырность 2. ~ 200 г / 330 ₽

3. Сырные блюда‑хиты

«Дедушкина сковорода» — запечённый картофель, овощи и смесь сыров на горячей сковороде, соус и степень сырности 1–4 на выбор. ~ 350 г / 520 ₽

Запечённый сыр «Сырный дружок» — крупный кусок сыра, запечённый до золотистой корочки, подаётся с хлебом и соусом «Чесночный сырный», сырность 3. ~ 260 г / 490 ₽

Гриль‑сыр «Кубанский» — полутвёрдый сыр на гриле с травами, лёгкий салат и соус «Лимон и травы», сырность 2. ~ 250 г / 470 ₽

«Сырный стейк‑гриль» — плотный сыр, обжаренный на гриле, гарнир (овощи или картофель) и соус «Сырный огонь», сырность 3–4. ~ 320 г / 550 ₽

Принцип приготовления.

• Сыры и овощи заранее режутся, маринуются или подготавливаются и хранятся в охлаждении небольшими партиями.

• Перед подачей ингредиенты быстро собираются, выкладываются на разогретую сковороду или жарочную плиту и доводятся до готовности: сыр расплавляется до нужной степени «сырности», овощи прогреваются и подрумяниваются.

• Для запечённого сыра и «стейка» сыр сначала доводят до безопасной температуры в печи, затем выкладывают на гриль, чтобы получить корочку, рисунок от решётки и аромат дыма.

Так мы одновременно сохраняем сочность, ускоряем подачу и даём эффект живого огня и открытой кухни, как в гриль‑сетях.

4. Бургеры

Сырный бургер «Дедушкина радость» — булочка, котлета (куриная/говяжья/растительная), два вида сыра, салат, томат, огурец, соус на выбор, сырность 1–4. ~ 260 г / 490 ₽

Бургер «Три сыра» — котлета, три вида сыра, карамелизованный лук, фирменный соус «Сырный лайм», сырность 3. ~ 270 г / 530 ₽

Бургер «XX Сырный челлендж» — котлета, двойной сыр, перчик, соус «XX Сырный», только сырность 3–4, для любителей острых и насыщенных вкусов. ~ 280 г / 560 ₽

Принцип приготовления.

• Булочки, лепёшки и питы приходят в заготовке, подогреваются и слегка подрумяниваются на жарочной плите перед сборкой.

• Котлеты (куриные, говяжьи или растительные) готовятся заранее до безопасной температуры, затем при заказе быстро догреваются и поджариваются на гриле для корочки и запаха. Это тот же принцип, что у Nando’s: основное пропекание заранее, финальный гриль — по заказу гостя.

• Сыры, соусы и овощи добавляются уже на горячую основу: сыр расплавляется от тепла котлеты и булочки, а степень «сырности» регулируется количеством сыра и выбранным соусом.

Роллы и питы собираются из охлаждённых ингредиентов, после чего по желанию гостя могут быть слегка прогреты на гриле или плите для лёгкой корочки и тянущегося сыра.

5. Питы и роллы

Сырная пита — мягкая пита с тёплым сыром, свежими овощами и соусом «Лимон и травы», сырность 1–3. ~ 230 г / 420 ₽

Пита «Халуми по‑кубански» — обжаренный сыр халуми, овощи гриль, зелень, соус «Чесночный сырный», сырность 2–3. ~ 240 г / 460 ₽

Ролл «Сырный обед» — тонкая лепёшка, сыр, овощи и (по выбору) курица или ветчина, соус и сырность 1–4 на выбор. ~ 250 г / 450 ₽

6. Комбо‑наборы

Бургер‑комбо — любой бургер, гарнир (картофель/овощи) и напиток, сырность по бургеру. ~ 400–450 г / 690 ₽

Пита/ролл‑комбо — любая пита или ролл, гарнир и напиток, сырность по блюду. ~ 380–430 г / 650 ₽

7. Семейные сеты и платтеры

«Сырный семейный платтер» — 2 бургера на выбор, «Дедушкина сковорода», большая порция картофеля, овощи и 3 соуса на выбор, сырность 2–4. ~ 1,1 кг / 1 690 ₽

«Праздник у Дедушки» — 4 любых бургера/ролла, большая сырная пицца, «Дедушкина сковорода», закуски «Сырная компания», 4 соуса и кувшин лимонада. ~ 2,3 кг / 3 300 ₽

«Друзья Дедушки» (детский платтер) — мини‑бургеры, сырные палочки, овощи с дипом, десерт «Сырная сказка», напитки, мягкая сырность 1–2. ~ 1,2 кг / 2 100 ₽

8. Сырные фондю

Классическое фондю «У Дедушки» — смесь нескольких сыров, подаётся горячим с ассорти из хлеба, овощей и картофеля, сырность 2–4. ~ 450 г / 980 ₽

Фондю «Кубанский вечер» — фондю на основе локальных сыров с печёным картофелем, колбасками/ветчиной и свежими овощами, сырность 3–4. ~ 480 г / 1 150 ₽

Принцип приготовления.

• Сырные смеси для фондю готовятся заранее: сыры натираются, смешиваются со сливками и специями и выдерживаются до раскрытия вкуса.

• При заказе основа для фондю быстро доводится до нужной температуры на плите, сыр плавится до однородного состояния и сразу подаётся в подогретой посуде, чтобы он долго оставался тянущимся.

• Гарниры (хлеб, овощи, картофель) также готовятся частично заранее и при заказе догреваются или поджариваются на гриле, чтобы сохранить скорость обслуживания и свежий вид.

9. Пицца

Пицца «Сырный дом» — тонкое тесто, томатный соус, три вида сыра, зелень, сырность 2–4 на выбор. ~ 30 см / 890 ₽

Пицца «Сыр + Сказка» — микс сыров, грибы, томаты и лёгкий соус «Сырный лайм», сырность 2–3. ~ 30 см / 930 ₽

10. Тарты и пироги

Тарт «Сырный пирог дня» — сырный тарт (солёный или полусладкий) с сезонными овощами или фруктами, сырность 1–2. ~ 120 г / 290 ₽

Тарт «Сыр и лук» — основа, карамелизованный лук и насыщенная сырная заливка, сырность 2–3. ~ 140 г / 330 ₽

Принцип приготовления.

11. Детское меню «Мечты детей»

«Сырная каша» — макароны с мягким сырным соусом, без остроты, сырность 1–2. ~ 200 г / 260 ₽

Мини‑бургер «Маленький друг Дедушки» — мини‑булочка, котлета и нежный сыр, без острых соусов, сырность 1–2. ~ 130 г / 270 ₽

Мини‑пицца «Сырный кружочек» — маленькая круглая пицца с сыром и томатами, сырность 1–2. ~ 16 см / 290 ₽

Десерт «Сырная сказка» — творожно‑сырный десерт с ягодным соусом, мягкий вкус, без кислоты. ~ 120 г / 260 ₽

Принцип приготовления.

• Макаронные изделия, мини‑котлеты и основа для мини‑пицц подготавливаются и отвариваются заранее до состояния al dente/готовности, затем быстро догреваются и доводятся до нужной текстуры.

• Соусы для детей делаются мягкими: без лишней остроты и с контролируемым уровнем сыра, чтобы блюда были лёгкими и понятными ребёнку.

12. Гарниры

Картофель фри с сырной посыпкой — хрустящий картофель с лёгкой сырной крошкой, сырность 1–2. ~ 150 г / 210 ₽

Картофель по‑деревенски — запечённые дольки картофеля с травами, по желанию с сырной посыпкой, сырность 1–2. ~ 170 г / 230 ₽

Овощи гриль — сезонные овощи (кабачок, перец, баклажан) с лёгким соусом «Лимон и травы», сырность 1–2. ~ 160 г / 240 ₽

Свежий салат дня — микс салата, овощей и лёгкой заправки, опционально немного сыра, сырность 0–1. ~ 140 г / 240 ₽

Кукуруза на гриле с сливочно‑сырным маслом — початок кукурузы с ароматным сливочно‑сырным маслом, сырность 1–2. ~ 160 г / 260 ₽

Принцип приготовления.

• Картофель фри и по‑деревенски готовится во фритюре или духовке из подготовленного картофеля, затем по необходимости дожаривается/догревается при заказе.

• Овощи гриль и кукуруза сначала проходят лёгкую тепловую обработку, а при заказе быстро доводятся до готовности на гриле, получая характерный запах и следы от решётки.

13. Десерты

Чизкейк «Сырное облако» — нежный творожно‑сырный чизкейк с лёгким сливочным вкусом. ~ 120 г / 320 ₽

«Сырный блинчик» — блинчик с творожно‑сырной начинкой и ягодным соусом. ~ 140 г / 290 ₽

«Творожно‑сырный стаканчик» — десерт в стакане: творог, сыр, сливки и ягодный соус слоями. ~ 130 г / 310 ₽

Сезонный десерт «Сырный пирог дня» — домашний пирог с сырной основой и сезонной начинкой (фрукты, ягоды или орехи). ~ 120 г / 310 ₽

14. Напитки

Домашние лимонады — лимонный, ягодный или цитрусовый лимонад собственного приготовления. ~ 300 мл / 190 ₽

Морсы и компоты — ягодный морс или фруктовый компот, по сезону. ~ 300 мл / 170 ₽

Чай — чёрный, зелёный или травяной чай. ~ 400 мл / 160 ₽

Кофе — эспрессо, американо, капучино, латте. ~ 150–300 мл / 160–260 ₽

Какао и тёплые молочные напитки — какао, молоко с мёдом и специями, «зимнее молоко». ~ 250 мл / 210 ₽